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title: "Tomate « Green Zebra »"
url: "https://www.fiches-vertes.fr/product/tomate-green-zebra/"
type: "product"
published: "2026-09-18T15:42:41+02:00"
modified: "2026-09-19T00:58:18+02:00"
author: "I-Deasign"
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**La tomate Green Zebra : la tomate verte qui ne rougit jamais**

Créée en 1983 par le sélectionneur américain Tom Wagner, la Green Zebra fait partie des rares tomates qui restent vertes même à pleine maturité, striées de jaune. Elle s’est rapidement imposée dans les jardins et sur les étals des marchés gastronomiques, appréciée pour son acidité inhabituelle.

Les fruits sont ronds, de taille moyenne, environ 120 g. La chair est ferme, au goût acidulé et vif, à contre-courant de la douceur habituelle des tomates rouges. C’est justement cette fraîcheur en bouche qui en fait une valeur sûre pour twister une salade ou un gaspacho.

Comme elle ne rougit jamais, la récolte demande un peu d’habitude : le signal à retenir est que le fruit prend une teinte plus jaune-vert et cède légèrement sous la pression du doigt. La plante est indéterminée et productive, mais reste une variété plutôt tardive.

Comme toutes les variétés fixées, ses graines sont reproductibles d’une année sur l’autre, à condition de les récupérer sur des fruits bien mûrs issus de plants sains.