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title: "Carotte « Violette et Blanche Gniff »"
url: "https://www.fiches-vertes.fr/product/carotte-violette-et-blanche-gniff/"
type: "product"
published: "2026-09-18T16:03:44+02:00"
modified: "2026-09-19T18:16:43+02:00"
author: "I-Deasign"
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**La carotte Gniff : le trésor caché du Tessin**

Cette carotte est un véritable trésor culturel du Tessin, dans le sud de la Suisse italienne, où son nom Gniff est parfois utilisé comme synonyme générique de carotte. Sa culture, longtemps réservée aux jardins privés et petites exploitations familiales, ne suivait aucune sélection variétale centralisée.

La racine est conique, violette en surface et d’un blanc pur à cœur. Le goût est peu sucré mais typé, herbacé, avec une note florale qui rappelle discrètement la rose, très différent des carottes orange classiques.

Sa croissance est lente et demande de la patience. Elle est aussi sensible à l’excès d’humidité, ce qui impose un sol bien drainé pour une bonne conservation en terre. Au début des années 2000, elle a d’ailleurs bien failli disparaître avant d’être sauvegardée par un long travail de conservation variétale.

Comme toutes les variétés anciennes fixées, ses graines sont reproductibles d’une année sur l’autre en les récupérant sur des plants sains ayant grainé.